Handgemaakt koksmes

Dit is het eerste koksmes dat ik in de nieuwe smederij in Amersfoort gemaakt heb. Het lemmet van het koksmes is gemaakt van O2 staal. Dit is een carbonstaal dat bijzonder geschikt is voor het gebruik in messen. Dit koksmes is zeer dun geslepen, heeft een convex grind en is gehard en ontlaten tot 60 HRc. Ik heb lange tijd dit bijzonder fraaie stukje hout bewaard om hem op een monostaal koksmes te zetten. In combinatie met damast zou het misschien een beetje overdone geweest zijn, maar juist bij het rustige lemmet combineert dit hout super, het springt er echt uit, de kleuren zijn in het echt net zo fel en contrastrijk als op de foto. Het hout is gestabiliseerde esdoorn warrelknoest die door en door een zwart met groene kleur heeft gekregen. In het hout is een hele fraaie tekening te zien.

 De bolsters zijn van messing, de mozaiekpin is van messing en alpaca. Het mes is scheerscherp geslepen en het balans punt ligt precies bij de bolster. Voor meer informatie over deze koksmessen kunt u kijken op de pagina Van Zanten 220.

- Verkocht -